Кальмары относятся к лучшим морским деликатесам, благодаря нежному слабовыраженному вкусу и содержанию полезных веществ.
Сколько стоят кальмары – информация, необходимая для кулинаров и любителей пива.
От чего зависит цена
Популярность кальмаров обусловлена относительно низкой стоимостью и возможностью использования для приготовления различных блюд. Состав головоногих моллюсков богат многочисленными микро и макроэлементами: железом, кальцием, магнием, фосфором, йодом, натрием, калием, фосфором, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, белком. Это делает их не только вкусными, но и полезными.
Важно! Мясо кальмаров благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой, эндокринной систем, способствует нормализации артериального давления, очищает организм от шлаков, выводит излишнюю жидкость, чем предупреждает отеки.
Цена на кальмары зависит от:
- вида;
- способа заготовки;
- сезонности;
- «плавающих» цен на закупку;
- страны происхождения;
- перевозки специально оборудованным транспортом (что на 25-30% дороже обычного);
- условий хранения;
- места продажи и региона;
- посредников и перекупщиков.
Кальмары – исключительно морские жители и не встречаются в пресной или слабосоленой воде. Единственным видом моллюсков, который служит предметом промысла на территории Российской Федерации, является командорский. Остальные, преимущественно филиппинский и перуанский, импортируются. Поэтому стоимость моллюсков зависит и от курса валют.
В период ловли командорского кальмара (апрель-май, август-октябрь) цена на него значительно снижается. Кроме того, стоимость крупных тушек превышает цену молодых моллюсков.
Сколько стоят кальмары?
Вследствие многочисленных факторов, влияющих на цену моллюсков, можно определиться только со средним ее значением, которое составляет около 395 руб. за 1 кг. Примерная стоимость:
- замороженных – 355 руб. за 1 кг;
- свежих – 495 руб. за 1 кг;
- консервированных – 66 руб. за 120 г;
- свежих тушек – 375 руб. за 0,5 кг;
- в рассоле – 115 руб. за 180 г.
Внимание! Наибольшая стоимость присуща тушкам, замороженным сухим способом в специальных морозильных камерах при очень низкой температуре (-23-30°С) с интенсивным воздушным обдувом. Данный способ обработки препятствует образованию бактерий, разрушению структуры продукта и не приводит к уменьшению его полезных свойств, вкуса, пищевой ценности даже после размораживания.
Кальмары на прилавках представлены несколькими видами, в основном:
- перуанским (бело-желтым) – относится к гигантским разновидностям (длиной около 2 м и весом до 50кг). По сравнению с мелкими моллюсками имеет более жесткое мясо. Отличается сильным аммиачным привкусом, который пропадает после варки в течение нескольких часов. Встречается в Магните и Пятерочке в нарезанном виде в вакуумной упаковке примерно за 395 руб.;
- патагонскими (красно-коричневыми). В продажу поступают в замороженном, очищенном и неочищенном виде. От перуанских отличаются меньшими размерами и отсутствием аммиачного привкуса. Их фаршируют, жарят, запекают. Упаковка 0,8 кг стоит 426 руб.;
- командорскими (серо-фиолетовыми). Продаются преимущественно в рыбных магазинах в период лова. Имеет плотное мясо и приятный вкус. Тушка имеет длину около 40 сом, массу – 2,2–2,6 кг. Стоят 597 руб. за 1 кг;
- обыкновенными (серо-красными). Считаются наиболее популярным видом. Их можно найти в Ашане и Перекрестке по цене 230 руб. за 1 кг. Одна тушка весит примерно 300 г и имеет длину до 50 см. Имеют очень нежный вкус;
- тихоокеанским (серо-красным). Они имеют длину мантии до 35 см и массу до 1 кг. Их можно уже очищенными за 370 руб. и неочищенными за 490 руб.
На сегодняшний момент насчитывается около 300 видов кальмаров, но в кулинарии используют не больше нескольких десятков. А на прилавках магазинов встречается еще меньше.
Читайте также: Сколько стоят бычьи яйца?
Цены на кальмары в сетевых магазинах
Кальмары продают:
- на рынках. Моллюски в свежем виде здесь встречаются нечасто. Часто покупка возможна только по предварительному заказу за 480 руб. за 1 кг. Приобретение его внутренностей обойдется в 370 руб. за 1 кг;
- в специализированных рыбных магазинах большой выбор кальмаров различных видов. Они расфасовываются в специальные упаковки по 1 кг. В определенные «рыбные дни» предоставляется скидка;
- в интернет-магазинах. Здесь большое разнообразие морепродуктов, в огромном ценовом диапазоне. Большим недостатком является невозможность до приобретения осмотреть товар и определить его качество.
В сетевых магазинах предлагают продукт по самой оптимальной стоимости за счет закупки у поставщиков крупных партий товара. Оптовая цена практически всегда ниже розничной. Так в Ленте и О’Кей за 800 г кальмаров необходимо заплатить примерно 400 руб. Они заморожены, что позволяет хранить моллюсков длительное время и реализовать в течение всего года.
Загрузка...